En el món de l’alimentació saludable, els púding de chia i llet de coco s’han convertit en un clàssic. Tot i així, moltes persones —jo mateixa inclosa— els troben una mica monòtons al cap del temps. Sovint recomanem la chia hidratada com a coadjuvant en casos d’estrenyiment, però sóc conscient que mantenir certes rutines pot ser difícil si el gust no acompanya.
Per això vaig decidir experimentar incorporant les llavors de chia en un kèfir de coco casolà, elaborat amb els meravellosos ferments d’Abiasa. El resultat? Una preparació molt més saborosa, digestiva i atractiva a nivell sensorial, ideal per millorar l’adherència a aquesta recomanació.
Aquesta recepta combina la cremositat i acidesa del kèfir de coco amb la textura gelatinosa de la chia, i es complementa amb fruits vermells i encenalls de coco que aporten gust, color i antioxidants.
Ingredients
- 400 ml de llet de coco 🥥
- 3 cullerades soperes de llavors de chia 🌱
- ½ culleradeta de postres de bacteris per a kèfir vegà (com els de Abiasa)
- Fruits vermells i encenalls de coco per decorar 🍓🥥
Elaboració
- Fermentació del kèfir
Aboca la llet de coco en un pot de vidre net. Afegeix-hi ½ culleradeta de bacteris per a kèfir vegà i barreja bé.
Deixa fermentar durant 20 hores a temperatura ambient (idealment entre 20 i 25 ºC). - Hidratació de la chia
Passades les 20 hores, afegeix les 3 cullerades de chia a la barreja fermentada. Remena bé i deixa reposar durant 4 hores més, perquè la chia s’hidrati i adquireixi una textura cremosa. - Servir i decorar
Reparteix la preparació en dos recipients individuals. Decora amb fruits vermells, encenalls de coco o qualsevol altre topping saludable que t’agradi.
Notes importants
- El kèfir vegà no es comporta com el tradicional fet amb llet animal: no podràs reutilitzar els ferments per fer-ne més.
- No cal colar el kèfir; es pot consumir tal com és, amb els seus ferments actius.
- Aquesta recepta és ideal per preparar a partir de la primavera, ja que els bacteris del kèfir són mesòfils i necessiten una temperatura mínima de 20 ºC per fermentar correctament. A l’hivern, pot ser que el procés no es completi bé. 🌡️
- Si estàs seguint temporalment una dieta baixa en fructosa o FODMAPs, no et preocupis: aquesta recepta és adequada per a aquest període, sempre que mantinguis les quantitats indicades, especialment pel que fa a la fruita.
