El midó resistent és un tipus de fibra dietètica que passa per l’estómac i l’intestí resistint a l’activitat enzimàtica, arribant així al còlon on alimenta els bacteris allí existents (zona amb major concentració de bacteris). L’AR ofereix múltiples beneficis per a la salut intestinal i, com a conseqüència, per a la salut general.😍
Recorda que l’intestí és clau per al bon funcionament de tots els altres sistemes, ja que es comunica de diverses formes amb cadascun d’ells. És el sistema que separa l’exterior de l’interior i, tal com ens diu la medicina xinesa, separa “el pur de l’impur”, separa els nutrients que absorbim i les deixalles que eliminem.
Alguns beneficis del AR:
– És un midó que resisteix als enzims digestius i serveix d’aliment als bacteris en el còlon, per la qual cosa la seva influència sobre la glucèmia és bastant diferent si el comparem amb un midó no refredat. ULL: perquè mantingui la seva estructura, no ho has de reescalfar massa.
– En alimentar els bacteris del còlon, estimula la producció d’àcids grassos de cadena curta, com el butirat (que actua a nivell local i sistèmic), canviant el pH en el còlon i creant així un ambient desfavorable per al creixement de bacteris potencialment patògens (a més d’afavorir als bacteris protectors i immunomoduladores).
– Amb tot això, és capaç de reduir la inflamació local i millorar la barrera intestinal.
– Millorar la microbiota significa millorar la producció de neurotransmissors, equilibrar la immunitat, gestionar millor la glucèmia, nodrir adequadament a les nostres cèl·lules i eliminar millor les deixalles, per la qual cosa cadascuna de les cèl·lules del teu cos t’agrairà.
En resum, el midó resistent és un aliat potent per a la salut intestinal, metabòlica i general, promovent un equilibri saludable de la microbiota, millorant la immunitat i contribuint a la prevenció de malalties.
Idees per a incorporar el midó resistent en el teu dia a dia:
Hummus de cigrons amb pinyons
Moniato rostit amb oli de romer
Crema de topinambur amb avellanes torrades
Iuca bullida amb vinagreta de tahina
Ensalada russa «russa»
Llenties vermelles estofades amb verdures
Porridge de civada amb iogurt de coco i nabius
@mariamiguel.correia https://www.instagram.com/p/c5lmeova4js/
