El consum de productes de proximitat té nombrosos beneficis per al planeta, però els majors beneficis són per al nostre cos! T’explicaré alguns punts clau perquè ho entenguis millor.
Per què s’espatllen les fruites i verdures fresques?
Quan un aliment es recull fresc, comença el seu procés de degradació fins que es «podreix». Això ocorre perquè els microorganismes (bacteris, llevats i floridures) naturalment presents en fruites i verdures recentment collides utilitzen els seus macro i micronutrients, juntament amb l’aigua i l’oxigen de l’ambient, per a créixer i multiplicar-se.
La velocitat a la qual això succeeix varia segons les condicions ambientals (llum, temperatura, humitat, disponibilitat de nutrients). Per això, a l’estiu els aliments frescos s’espatllen més ràpid, mentre que a l’hivern és més fàcil conservar-los fora de la nevera. ❄️
El cas de la poma: quant temps passa fins que arriba a la teva taula? 🍏
Prenguem com a exemple una poma. Des del moment en què es recull de l’arbre, comença una interacció entre els microorganismes presents en la seva pell i l’ambient. Amb el temps, aquesta interacció provoca canvis fins que, finalment, la poma es «podreix».
Per a retardar aquest procés, les empreses han desenvolupat diferents solucions: rentades amb productes químics (suposadament segurs), radiació amb llum UV i emmagatzematge prolongat en cambres frigorífiques. Gràcies a aquests mètodes, una poma pot arribar a la nostra taula mesos després de la seva recol·lecció.
Encara que aquestes tècniques es consideren segures, si usem el sentit comú, ens adonem que no són la millor opció. Les fruites i verdures que viatgen llargues distàncies es recol·lecten en fases primerenques de maduració perquè puguin «madurar» artificialment durant l’emmagatzematge. Segur que t’ha passat:
«Aquesta pastanaga no té gust a res.»
«Aquest tomàquet sembla aigua, els de la meva tieta del poble no tenen res a veure.»
«Ui, aquesta poma sembla farinetes.»
I segurament alguna d’elles era «eco». 🌾
Menys sabor, menys nutrients 📉
Quan una fruita es recull abans del seu punt òptim de maduració i s’emmagatzema durant mesos en fred, sofreix processos químics i enzimàtics que provoquen una degradació progressiva i pèrdua de nutrients.
Doncs sí! La fruita i la verdura perden nutrients amb el pas del temps. Per exemple, la tan valorada vitamina C pot reduir-se entre un 30% i un 50% en menys d’una setmana.
Per què triar productes de proximitat? 🍓
Quan comprem a un productor local, només passen uns pocs dies des de la recol·lecció fins que la fruita i la verdura arriben a la nostra casa. No han estat irradiades, ni sotmeses a rentades químiques, ni emmagatzemades durant llargs períodes en cambres frigorífiques.
Aquests aliments han estat recol·lectats al punt just de maduració, la qual cosa els permet desenvolupar tot el seu potencial energètic i nutricional. Com a resultat, estan plens de vitamines, minerals i conserven el seu sabor i frescor.
Si alguna vegada has viscut en el camp, segur que recordes el sabor d’una fruita recentment recollida de l’arbre. Veritat que sap diferent? 🌳
Opcions locals fins i tot a la ciutat 🏙️
Avui dia, encara que vives a la ciutat, és possible accedir a productes locals a través de mercats de proximitat o grups de consum. Si fas comptes, no et sortirà més car i, en termes de salut i vitalitat, sempre sortiràs guanyant. 💪🏽🌱
En canvi, no et recomano els grans distribuïdors «eco», ja que no garanteixen la procedència local de les seves hortalisses. És cert que certifiquen que estan lliures de pesticides, però si han recorregut milers de quilòmetres, també estaran lliures de moltes de les seves vitamines. 🚚
Menjar productes locals és una inversió en la teva salut i en el planeta 🌿💚
Consumir fruites i verdures locals (i, si és possible, ecològiques, encara que no estiguin certificades) significa nodrir-se de vitamines, minerals i l’energia d’un aliment realment viu.
Si no, l’única cosa que estàs fent és menjar fibra i poc més.
A més, optar per productes de proximitat contribueix a un comerç més just, amb menys intermediaris i un menor impacte mediambiental.
En definitiva, consumint productes locals, totes sortim guanyant. 😍🥗
