La cúrcuma és una espècia àmpliament utilitzada en la cuina asiàtica, coneguda pel seu vibrant color groc i les seves propietats medicinals. Es tracta d’una herba perenne de la família Zingiberaceae (la mateixa que el gingebre) i es conrea principalment a l’Índia i el sud-est asiàtic.
A més del seu ús culinari, la cúrcuma juga un paper important en la medicina tradicional xinesa i índia, així com en cerimònies religioses a l’Índia. El seu color característic es deu al seu principal component actiu: la *curcumina.
Propietats i biodisponibilitat
La seva incorporació en la cuina i la medicina natural no sols es deu al seu atractiu color, sinó també a les seves propietats antiinflamatòries i la seva acció sobre el fetge i la vesícula biliar. No obstant això, la biodisponibilitat de la *curcumina és baixa, cosa que significa que el nostre cos no l’absorbeix fàcilment.
Per a millorar la seva absorció, es recomana combinar-la amb pebre negre, o utilitzar fórmules avançades com a extractes micronitzats (BCM-95) o liposomats, que incrementen significativament la seva eficàcia.
Personalment, m’encanta la cúrcuma i la recomano en diverses afeccions, ja sigui en la seva forma natural o en qualsevol d’aquestes fórmules.
Medicina per a l’autocura i la prevenció
Com a naturòpata, valoro enormement l’ensenyament de remeis casolans, perquè crec que la medicina és una eina per a capacitar a les persones en l’autocura i la prevenció.
La salut no hauria d’abordar-se només quan el cos “crida” demanant ajuda; moltes vegades, aquests senyals apareixen molt abans del que imaginem. El meu enfocament és actuar quan hi ha una condició subòptima de salut, ajudant les persones a enfortir el seu organisme abans que sorgeixin problemes majors.
Aquest és el meu anomenat dins de la medicina: intervenir abans que la malaltia es manifesti, apostant per una salut plena i sostenible.
Fermentat de cúrcuma i gingebre: un remei casolà per a potenciar la teva vitalitat
Fa anys, en els meus tallers de fermentats en @esmaca i @kombu, ensenyava a preparar un fermentat de cúrcuma i gingebre, una combinació poderosa que pot ajudar a modular la inflamació i enfortir la immunitat.
En fermentar aquests ingredients juntament amb all, pebre i sal o aigua de mar, obtenim un remei casolà que potencia les seves propietats medicinals i reforça la nostra capacitat d’adaptació enfront de desafiaments externs. Un cos fort no sols resisteix millor, sinó que també rendeix millor. 💪🌿
Ingredients
✔ 150 g d’arrel de cúrcuma
✔ 150 g d’arrel de gingebre
✔ 1 gra d’all (opcional si segueixes una dieta baixa en fructans)
✔ ½ cullera de pebre negre
✔ 4 g de sal o un parell de cullerades d’aigua de mar
Elaboració
1️⃣ Tritura tots els ingredients en una picadora.
2️⃣ Col·loca la mescla en un pot hermètic de 300 ml, pressionant bé per a evitar que quedi oxigen en el seu interior. La salmorra ha de pujar a mesura que aixafes la mescla dins del flascó.
3️⃣ Guarda el pot en un lloc fosc fins que el vagis a consumir.
4️⃣ Deixa-ho fermentar durant una o dues setmanes abans de guardar-ho en la nevera.
🔸 Pots afegir-ho a infusions, salses o amanides, però tingues en compte que el seu sabor és bastant intens.
Aquest fermentat és una manera deliciosa i poderosa d’aprofitar tots els beneficis de la cúrcuma i el gingebre. T’animes a provar-ho? 😊💛
